海参肘子的做法

  我们公司是一家专业生产海参的企业,海参的营养价值很高,所以人们也喜欢用海参去烹饪食材。海参肘子作为美食中的其中一类,在我们生活中比较受欢迎,那么小编今天就带大家来看看海参肘子的制作方法是怎样的呢?我们一起来学习下,方便大家在日后生活中烹饪。
  将海参切成片,放入开水中煮一下,捞出沥干水分。大葱切成3厘米长的段,姜切成薄片。猪肘子洗净,用火把外皮烤焦后,再放入温水中泡一下,因为猪肘子的外皮被火烤焦了,这时我们要用刀刮去外面的焦皮,再放入锅中,加水没过肘子,用大火烧开,撇去浮沫后,改用小火煮熟,捞出去骨。
  炒锅中加入花生油,用旺火烧至八成热(约200℃)时放入肘子炸成金黄色捞出,油至七成热(约175℃)时,放入海参,滑油后捞出。把肘肉皮朝下放入大碗内(肉上要用刀剖2厘米见方的刀纹,但不破皮)。加入葱段、花椒、姜片、八角,桂皮、清汤、酱油、精盐、绍酒,上笼蒸至酥烂。
  先将汤汁滗入碗中,再拣出调料渣,将肘肉扣在汤盆(碗)上。炒锅中留少量油,旺火烧至七成热(约175℃),放入葱段炸至金黄,放入酱油、碗内原汁汤、精盐、白糖、海参、绍酒、清汤,烧沸后芡,淋上花椒油,而后浇在肘子上即可。这样一道海参肘子美食就做好啦。
  看了小编的介绍是不是感觉简单呢,大家不妨去动手做做看看吧,我们下期再见。
  小编:YH
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