海参溶化的几种情况

  海参身体内有一种被称为“自溶酶”的物质,在特定的情况下会发挥,并将海参融化,这也是为什么有些参友们在泡发的过程中发现海参散碎瘫软,严重的甚至几乎是一滩水。下面就来给大家介绍一下它的几种溶化情况:
     1、海参离开海水会自溶。海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体,因此鲜活海参离开海水后要尽快进行加工处理,否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。
     2、遇到油之后会自溶。海参中含有大量的蛋白质,而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱,也浪费了海参的营养。所以,我们才会不断提醒参友们,发海参时一定不能遇到油。
     3、情况则比较特殊,在特定的情况下海参不遇到油也会自溶。海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。例如:在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。海参营养价值极高,想要成功泡发,一定要避开油。如果泡发成功后,可以直接进行烹饪食用,作为滋补佳品,建议较好的食用方法是蒸煮或者熬汤,营养又健康。
     根据上面所介绍的这些内容就是关于海参溶化的几种情况了,希望在大家了解这些知识之后能够正确的应对,避免海参出现的溶化,为我们带来一些不必要的损失以及浪费等。
     小编:AL
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